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                  粳米和大米的區別

                  粳米和大米的區別

                  分類:
                  行業新聞
                  作者:
                  來源:
                  2019/05/17
                    據營養專家介紹,粳米是一種很有營養的食物,用粳米來煮成粥,就是一道特別滋補的美味粥品,粳米和大米的區別有哪些是很多人想要了解的,下面一起來營養看看專家是怎么說的。
                    粳米是大米,大米分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于2,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據收獲季節,分為早粳米和晚粳米。
                    早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。粳米主要產于我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。 
                    糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般為橢圓形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米質優于秈粳米。
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